Definirla “pasta” è riduttivo, forse. E’ piuttosto un’alchimia di farina, acqua e sale che, una volta preparata, è pronta per il sugo. E’ un prodotto non destinato all’asciugatura ma all’immediato consumo, che lo rende un cibo fresco per antonomasia. Oltre che nelle case dei residenti, vengono preparati in molti ristoranti e trattorie della zona, prevalentemente con sugo di maiale.

  Click to listen highlighted text! Definirla “pasta” è riduttivo, forse. E’ piuttosto un’alchimia di farina, acqua e sale che, una volta preparata, è pronta per il sugo. E’ un prodotto non destinato all’asciugatura ma all’immediato consumo, che lo rende un cibo fresco per antonomasia. Oltre che nelle case dei residenti, vengono preparati in molti ristoranti e trattorie della zona, prevalentemente con sugo di maiale.