Safran aus Enna

Zafferano Ennese 2 - OrorossoEs ist vielleicht nicht allen bekannt, dass in Enna ein alternativer Anbau von Safran besteht, einem hoch geschätzten Gewürz mit einer besonders intensiven Farbe, das auch mit “rotes Gold” bezeichnet wird. Seit dem Mittelalter im 13. Jahrhundert wurde Safran importiert und als Tauschware anstelle von Geld verwendet. Safran ist das einzige Gewürz, das organoleptische Eigenschaften aufweist, die mit dem Vorhandensein von Carotinoiden assoziierbar sind. Darüber hinaus ist Safran ein Antioxidant, der im Kampf gegen freie Radikale und beim Schutz vor Tumoren verwendet wird. Dank des Einsatzes dieses wertvollen Gewürzes ist der “Piacentinu Ennese D.O.P.” wahrscheinlich der einzige typische Käse des Gebiets von Enna. Mit Hinblick auf die Vermarktung dieses Produkts versucht man es ins Ausland zu verkaufen, auch wenn sich dies etwas schwierig gestaltet.

 

 

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