Huile d’olive vierge extra

Olio EVO 3 - Fine Art ProduzioniLa qualité de l’arbre influence le produit provenant de l’olive. Ici, sur les collines de Leonforte, c’est la qualité Moresca qui est cultivée. Son huile est unique pour son goût fruité et pour son très léger arrière-goût amer, tandis que son piquant est moyen. L’olivier est cultivé sur une surface de plus de 250 hectares. Le système de cueillette est encore manuel. L’huile est jaune paille, avec des reflets verdâtres, d’aspect légèrement voilé. Elle a une acidité toujours inférieure à 0,7. Presque tous les agriculteurs de Leonforte produisent de l’huile de façon traditionnelle, et la production est en grande partie destinée à la consommation familiale. Les coopératives récentes produisent une huile en bouteille de très grande qualité, qui conserve toutes les caractéristiques de l’huile de Leonforte.

 

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