Mastazzola 2 - Fine Art Produzioni Mastazzola

Le « Mastazzolo » ou « Mustazzolo » est un biscuit cuit au four. Sa consistance est dure et compacte mais on peut le farcir avec du miel (« mastazzola di meli ») ou du vin chaud (« mastazzola di vinucuttu »), ou encore des figue

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Piacentinu ennese dop 2 - Consorzio tutela piacentinu ennese Piacentino Ennese DOP

Le « piacentino », appelé en dialecte « piacentinu ennisi », est produit dans neuf communes de la province d’Enna. Ce fromage constitue l’un des éléments principaux de la gastronomie locale et, le 15 février 2011, il a obtenu l’

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Guastedda 1 Guastedda

Une spécialité d’Enna à ne pas manquer : la « guastedda », appelée aussi « vastedda cu sammucu » ou « nfigghiulata ». Il s’agit d’un pain d’origine médiévale, farci abondamment de petits morceaux de saucisson et de « tuma » (fro

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Maccu di favi 1 - Fine Art Produzioni Maccu di favi

Il s’agit d’un plat paysan consistant, originaire de la province d’Agrigente, mais dont la préparation se fait partout en Sicile. C’est une crème de fèves, réalisée en cuisant longuement des fèves sèches et décortiquées ; une fo

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Cuccia Cuccìa

Ce plat typiquement sicilien est lié au 13 décembre, jour de la sainte Lucie. La cuccìa est un gâteau à la cuillère à base de froment cuit et assaisonné au choix. Au départ, la cuccìa était une simple soupe de blé bouilli, assai

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Frascatula 1 Frascatula

La Frascatula est une polenta de maïs dense, que l’on trouve dans toute la Sicile. Elle se prépare en parsemant de la farine sur de l’eau bouillante ; on laisse cuire une dizaine de minutes, puis on ajoute des légumes aromatique

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Zafferano Ennese 3 - Ororosso Safran d’Enna

Vous ne savez peut-être pas qu’à Enna, on cultive quelque chose d’alternatif : le safran, cette épice très précieuse à la couleur intense, surnommée l’« or rouge ». Il fut importé à partir du XIIIe siècle et il était utilisé com

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Buccellati 1 - Fine Art Produzioni Buccellati (Vurciddati)

Il s’agit de gâteaux de Noël typiques de la tradition sicilienne, appelés en dialecte « vurciddati » ou « picciddata ». Le terme « buccellati » dérive du latin « buccellatum », désignant du pain à partager en bouchées. Cette pré

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Pignolata 2 - Fine Art Produzioni Pignolata (Pignoccata)

La pignolata est un gâteau typique du sud de l’Italie, notamment de la Sicile. Son nom provient de sa forme qui rappelle une pomme de pin. Cette spécialité est préparée dans toute la Sicile et rappelle les « struffoli » napolita

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Pasta ncasciata 2 Pasta ‘Ncasciata

Ceci est l’un des nombreux plats délicieux, de pâtes cuites qui sont préparés en Sicile. Sicilienne pasta ‘ncasciata est un plat traditionnel de Enna, faite avec des ingrédients très savoureux, comme le chou-fleur, le porc et le

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