À goûter
Cucciddati e Bersaglieri 4 - Fine Art Produzioni Le « bersagliere »

Si vous visitez Centuripe pour Noël, vous aurez facilement l’occasion de goûter un « bersagliere », gâteau recouvert de chocolat, né pendant la seconde guerre mondiale. L’origine de ce gâteau semble en effet liée au débarquement

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Cucciddati e Bersaglieri 2 - Fine Art Produzioni Les « cucciddati »

En Sicile, toutes les fêtes sont accompagnées de gâteaux typiques. Les « cucciddati » entrent dans la catégorie des gâteaux de Noël. Il s’agissait à l’origine de pains farcis de fruits secs (figues, amandes, raisins secs, noix,

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Cuccia Cuccìa

Ce plat typiquement sicilien est lié au 13 décembre, jour de la sainte Lucie. La cuccìa est un gâteau à la cuillère à base de froment cuit et assaisonné au choix. Au départ, la cuccìa était une simple soupe de blé bouilli, assai

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Pignolata - Fine Art Produzioni Pignolata (Pignoccata)

La pignolata est un gâteau typique du sud de l’Italie, notamment de la Sicile. Son nom provient de sa forme qui rappelle une pomme de pin. Cette spécialité est préparée dans toute la Sicile et rappelle les « struffoli » napolita

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Buccellati 3 - Fine Art Produzioni Buccellati (Vurciddati)

Il s’agit de gâteaux de Noël typiques de la tradition sicilienne, appelés en dialecte « vurciddati » ou « picciddata ». Le terme « buccellati » dérive du latin « buccellatum », désignant du pain à partager en bouchées. Cette pré

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Frascatula 2 Frascatula

La Frascatula est une polenta de maïs dense, que l’on trouve dans toute la Sicile. Elle se prépare en parsemant de la farine sur de l’eau bouillante ; on laisse cuire une dizaine de minutes, puis on ajoute des légumes aromatique

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Maccu di favi 2 - Fine Art Produzioni Maccu di favi

Il s’agit d’un plat paysan consistant, originaire de la province d’Agrigente, mais dont la préparation se fait partout en Sicile. C’est une crème de fèves, réalisée en cuisant longuement des fèves sèches et décortiquées ; une fo

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Guastedda 3 Guastedda

Une spécialité d’Enna à ne pas manquer : la « guastedda », appelée aussi « vastedda cu sammucu » ou « nfigghiulata ». Il s’agit d’un pain d’origine médiévale, farci abondamment de petits morceaux de saucisson et de « tuma » (fro

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Piacentinu ennese dop 2 - Consorzio tutela piacentinu ennese Piacentino Ennese DOP

Le « piacentino », appelé en dialecte « piacentinu ennisi », est produit dans neuf communes de la province d’Enna. Ce fromage constitue l’un des éléments principaux de la gastronomie locale et, le 15 février 2011, il a obtenu l’

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cuddureddi Cuddureddi

Les cuddureddi sont des gâteaux en pâte brisée de forme ronde, de 8 centimètres de diamètre et d’environ 1-1,5 centimètres de haut. Ils sont farcis d’une préparation à base de vin chaud et d’amandes, puis cuits au four en gardan

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Cannolo siciliano 1 Cassatelle et cannoli

Grâce au « pecorino » (fromage de brebis) de qualité provenant de la zone, Caltagirone figure en Sicile parmi les villes du fromage. Beaucoup d’excellents gâteaux provenant de la tradition arabe sont préparés à base de ricotta d

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vino alle mandorle - Michele Seminato Vin aux amandes

Piazza Armerina est également synonyme de vin aux amandes. Il s’agit d’un vin blanc travaillé avec l’essence de l’amande, très délicat et parfumé. Servi froid, il peut représenter un excellent apéritif, mais il est aussi idéal p

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Mandorle vinciatutti 1 - Fine Art Produzioni Amande « Vinciatutti »

Dans le passé, la diffusion d’amandes dans les pays méditerranéens, en Asie et en Afrique, était due à sa beauté et à sa précieuse semence. En Sicile, il a débarqué avec les Phéniciens et a été utilisé pour la préparation de dél

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Pane del Dittaino 4 - Fine Art Produzioni Le pain du Dittaino

La Sicile est le grenier traditionnel de l’Italie, du moins elle l’a été jusqu’à il y a quelques siècles. Le blé a toujours représenté un pilier culturel et alimentaire pour les Siciliens, qui l’ont interprété de mille manières.

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