Frascatula
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Frascatula 1
La Frascatula est une polenta de maïs dense, que l’on trouve dans toute la Sicile. Elle se prépare en parsemant de la farine sur de l’eau bouillante ; on laisse cuire une dizaine de minutes, puis on ajoute des légumes aromatiques (bourrache, chicorée, fenouil sauvage) ou d’autres ingrédients qui varient selon le village. La prospérité permit d’ajouter le lard, rendant ce plat beaucoup plus savoureux. Idéale pendant les soirées froides d’hiver, la « polenta du sud » était cuisinée dans toutes les maisons, car elle permettait jadis de remplacer les aliments absents et, en plus, elle était facile à préparer. Un plat pauvre, donc, et pratiquement oublié, mais qui n’a rien à envier aux plats plus riches et connus.

 

 

  Click to listen highlighted text! La Frascatula est une polenta de maïs dense, que l’on trouve dans toute la Sicile. Elle se prépare en parsemant de la farine sur de l’eau bouillante ; on laisse cuire une dizaine de minutes, puis on ajoute des légumes aromatiques (bourrache, chicorée, fenouil sauvage) ou d’autres ingrédients qui varient selon le village. La prospérité permit d’ajouter le lard, rendant ce plat beaucoup plus savoureux. Idéale pendant les soirées froides d’hiver, la « polenta du sud » était cuisinée dans toutes les maisons, car elle permettait jadis de remplacer les aliments absents et, en plus, elle était facile à préparer. Un plat pauvre, donc, et pratiquement oublié, mais qui n’a rien à envier aux plats plus riches et connus.    

 

 


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