Mastazzola
Mastazzola - Fine Art Produzioni
Le « Mastazzolo » ou « Mustazzolo » est un biscuit cuit au four. Sa consistance est dure et compacte mais on peut le farcir avec du miel (« mastazzola di meli ») ou du vin chaud (« mastazzola di vinucuttu »), ou encore des figues de Barbarie (« mastazzola di ficudinii »). Ces biscuits étaient déjà consommés en 270 av. J.-C. Théocrite y fait allusion dans ses Idylles et Caton le Censeur, dans De Agri Cultura, en fournit la recette. Les « mustacea » latins étaient préparés surtout à l’occasion de noces et offerts aux invités avant qu’ils ne s’en aillent. À Enna, on offre ce biscuit avec un verre de vin aux « nudi » (les confrères de la Madone de la Visitation), à la fin de la procession du 2 juillet. Ce biscuit, « U mastazzulu » en dialecte, a une forme rectangulaire qui rappelle un pain dont le dos présente clairement les lettres « WM », qui signifient « Vive Marie ».

 

 

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