Click to listen highlighted text! Vous ne savez peut-être pas qu’à Enna, on cultive quelque chose d’alternatif : le safran, cette épice très précieuse à la couleur intense, surnommée l’« or rouge ». Il fut importé à partir du XIIIe siècle et il était utilisé comme marchandise d’échange à la place de l’argent. Le safran est la seule épice présentant des propriétés organoleptiques associées à la présence de caroténoïdes ; c’est un antioxydant utilisé contre les radicaux libres et dans la prévention des tumeurs. Grâce à l’utilisation de cette épice précieuse, le « Piacentinu Ennese D.O.P. » est sans doute le seul fromage typique du territoire d’Enna. En ce qui concerne la commercialisation, on tente d’exporter le produit à l’étranger, malgré quelques difficultés.