Piacentino Ennese DOP

Piacentinu ennese dop 3 - Consorzio tutela piacentinu enneseLe « piacentino », appelé en dialecte « piacentinu ennisi », est produit dans neuf communes de la province d’Enna. Ce fromage constitue l’un des éléments principaux de la gastronomie locale et, le 15 février 2011, il a obtenu l’Appellation d’Origine Protégée (DOP, « Denominazione di Origine Protetta ») au niveau européen. Il s’agit d’un fromage de brebis à pâte dure, aromatisé au safran et grains de poivre, qui donnent à ce fromage une nuance légèrement piquante, tandis que le goût douceâtre est dû à l’arôme du safran qui varie selon la durée de l’affinage et qui donne à la pâte sa couleur jaune dorée caractéristique. La légende narre que Roger Ier, comte d’Altavilla, déjà au XIe siècle, soignait la dépression de sa femme Adélaïde en invitant les fromagers de la zone à ajouter un brin de safran dans la préparation du fromage de brebis.

 

 

  Click to listen highlighted text! Le « piacentino », appelé en dialecte « piacentinu ennisi », est produit dans neuf communes de la province d’Enna. Ce fromage constitue l’un des éléments principaux de la gastronomie locale et, le 15 février 2011, il a obtenu l’Appellation d’Origine Protégée (DOP, « Denominazione di Origine Protetta ») au niveau européen. Il s’agit d’un fromage de brebis à pâte dure, aromatisé au safran et grains de poivre, qui donnent à ce fromage une nuance légèrement piquante, tandis que le goût douceâtre est dû à l’arôme du safran qui varie selon la durée de l’affinage et qui donne à la pâte sa couleur jaune dorée caractéristique. La légende narre que Roger Ier, comte d’Altavilla, déjà au XIe siècle, soignait la dépression de sa femme Adélaïde en invitant les fromagers de la zone à ajouter un brin de safran dans la préparation du fromage de brebis.    

 

 


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