Buccellati (Vurciddati)
Buccellati 2 - Fine Art Produzioni
Il s’agit de gâteaux de Noël typiques de la tradition sicilienne, appelés en dialecte « vurciddati » ou « picciddata ». Le terme « buccellati » dérive du latin « buccellatum », désignant du pain à partager en bouchées. Cette préparation est faite d’une pâte brisée étendue et farcie avec différents ingrédients qui varient selon les zones. La recette provient d’une tradition très ancienne. Les ingrédients principaux sont les figues sèches et les amandes, importées en Sicile par les Phéniciens puis très utilisées par les Grecs. Ces gâteaux, dont la forme peut être ronde, allongée ou comme des biscuits, sont recouverts de sucre glace ou de perles en sucre. Il existe une variante de buccellati d’Enna : en effet, une version est farcie de figues et l’autre d’amandes. De véritables œuvres d’art, aussi bien dans leur goût que dans leur aspect.

 

 

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