Click to listen highlighted text! Питательное деревенское блюдо родом из провинции Агридженто, но его готовят по всей Сицилии. Речь идет о пюре из бобов, приготовленное путем настолько длительной варки сухих и очищенных бобов, что они развариваются и становятся густым пюре. На самом деле название макку (maccu) происходит от позднелатинского слова “maccare”, что означает сминать, сплющивать, перетирать. В это пюре из бобов добавляется зелень, как правило – дикий фенхель, а также оливковое масло первого отжима. Пюре можно подавать с пастой, тем самым получая первое блюдо, или же нарезать на куски и поджаривать.